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台灣的過年習俗

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   台灣的過年習俗

 

  • 農曆十二月的最後一天 ( 大月三十日,小月二十九日 ),古時候的人因為它是一年的最後一天,因此,稱為「窮年」,在台灣又把它稱為「過年」( 過了這一天,一年就過去了 )。至於過年的這一天的夜晚,叫做「除夕」( 意思是過了今晚,明天就是新年了 );在台灣則俗稱「過年暝」、「三十暝」或「二九暝」。 俗話說:「新年頭,舊年尾」。因此,人們特別的重視,因為它是一年最重大的日子。為什麼台灣人會如此重視除夕呢?一般是認為和古代的臘祭有相當的關聯。古時候的人將農曆十二月稱為臘月。為什麼農曆十二月稱為臘月呢?因為臘的本義,原本是一種祭祀的儀式。

  • 農業社會時代,大大小小的事情都根農業生產發生關係,無論是春耕、夏種、秋收、冬藏,都是十分忙碌,只有冬季才有較多的空閒時間。因此,往往在大豐收的年底舉行盛大的祭典表示慶祝,藉此驅逐不祥和疫癘,永保平安,並將各種祭祀合併在一起進行。雖然各個時代臘祭的日子並不固定,但是人們仍依例在歲末之時舉行祭典,這大概就是「過年」祭祀活動的一個起源吧。

  • 台灣農業社會時代的過年是一段很長的時間,俗稱「入年關」是大致上從十二月廿四日開始至正月初五。

 

  送神 ( 農曆十二月廿四日 )

  • 原來這天所送的是地界眾神,所準備祭品較豐富,有茶果牲禮,後來風俗則是恭送「灶君」返回天庭,因此人們準備甜點,一早將司管人間的灶神送回天上,向玉皇大帝報告各家各戶的善惡,等到初四才迎接回來。為了能多放幾天沒「神」監管的日子,通常「送神早,接神遲」好讓「灶君」在天庭放假時間增長一些,而且也希望駐在家裡的神在天庭能多說幾句好話,所以都用甜料(以麥芽糖、湯圓甜為祭品)「吃甜甜,說好話」來祭拜,並在神像兩旁貼上「好話傳上天,壞話丟一邊」。送神之後就準備過年,所以有「廿四送神,廿五挽面」,接著廿六日就舉行大掃除,俗稱「拂塵」,將家內刷洗一新,意味著除去舊年的一切晦氣。

  • 此時各種服務業,像:理髮、美容、計程車等,都會開始增家服務費(漲價),一般民眾也會同意隨俗多給一些錢,因為這些人終年辛勞,可沒有年終獎金啊!近年來消費意識投頭,通常只在除夕前二、三天才准許有「漲價」的行為。送神之後也開始賣春聯和過年可用的吉祥裝飾品,時代越進步,擺飾、吊飾品也越多,不過「花市」的各式各樣應景的「金棗樹」、「金桔樹」等也都粉墨登場,準備到各家增添喜氣。

  吹粿( 蒸年糕 )

通常十二月廿五日、廿六日開始蒸年糕,傳統口味有甜的、鹹的,總的有以下幾種:

  • 甜粿(甜年糕)
    甜的年糕一定要有,因為「吃甜甜,好過年」。甜粿是用糯米做的,吃年糕有「年年高」、「步步高升」的含義,傳統都添加砂糖而不用白糖。

  • 菜頭粿(蘿蔔糕)
    蘿蔔糕就是菜頭粿,因為「菜頭粿,好彩頭」,而「菜頭」是當季最盛產的蔬菜,好吃又符合經濟效益。菜頭粿是用台灣的在來米和蘿蔔一起蒸熟,非常好吃。

  • 發粿(發糕)
    因為它的形狀像一朵花,發的像蛋糕一樣。而且發糕有「發財」的意思,因此有「發粿發財」一說,發糕以前會加紅朱膏(紅色色素)紅代表吉利,也為了和春節的春聯的紅相互輝映討吉利,但是現在人為了不吃太多色素,大都不使用色素了。

  • 芋仔粿、包仔粿 ﹝芋頭做的糕﹞
    芋粿是用芋頭加糯米做成的糕點,具有「護(芋)護(芋)孫」的意思;而包仔粿則有「鹹的包金,甜的包銀」的吉祥意義,它也是糯米的製品。

 

  辦年貨

  • 在農曆臘月二十四日送神以後,因為年關已近,家家戶戶都十分忙碌。不論有錢沒錢,都要採辦一些過年時吃的東西或過年時要用的物品。包括吃的、的、穿的、用的一應俱全,另外、一些應景的東西如春聯、糖果、乾果等,至於水仙花、橘子等吉祥物也不能缺少。

  • 以前因為農業社會常常都是初五以後才開張營業,所以要儲存較多的食物,大過年的時候才不會食物匱乏;而近年來工商業發達,大家過年的氣氛較淡,大年初一超級市場就已開張營業,所以就不必準備許多食物,而且加上營養觀念的改變,健康主義盛行,食物新鮮才能吃得營養又健康。

 

  圍爐 ( 年夜飯 )

  • 拜天公:
    除夕當天一早,備好鮮花、素果祭拜玉皇大帝,感謝一年來庇佑,祈禱來年順利、平安。

  • 辭歲:
    除夕當日午後,各家張燈結綵,每家備牲醴、菜碗、粿類祭祀祖先和神明,供品中一定會有發粿和年糕,表示年年高、步步高,事業發達。有飯上插春花,稱為「春飯」,春和「剩」諧音,表示「富裕有餘」,另外加一碗「長年菜」,這些供品都有吉祥的意義。通常對除夕當天下午祭祀祖先的儀式稱做「辭年」或「辭歲」。除夕祭祖是民間大祭,有宗祠的要開宗祠。祭祀前的門聯、門神、桃符均已煥然一新,並要點大紅色蠟燭,全家按長幼順序拈香。除夕的祭祀是感謝神明和祖先一年來的庇佑並求來年多福。

  • 貼春聯:
    春聯相傳是由桃符演變而來,而桃符則是用桃木板在上面畫上門神的圖案,後來則用紙畫門神,也有貼上吉祥圖案的年畫。年畫通常在中國大陸較為盛行,較負盛名的是楊柳青年畫。春聯是一種結合文學與書法的民間藝術,家家戶戶在門楣上貼各種適合自家的春聯,從春聯可以看出主人是經商、務農或書香門第等,例如:

    「天增歲月人增壽,春滿乾坤福滿門」
    「一元復始,萬象更新」
    「三羊開泰,五福臨門」
    「門對千竿竹,家藏萬卷書」
    「忠厚傳家久,詩書繼世長」
    「春風春雨春常在,宜室宜家宜放懷」

  • 除了長長的春聯,小型的紅紙條寫著各各樣的吉祥話,也貼滿家裡各個角落,因位置不同內容也各異如下。

    神桌 --「春」、「福」
    大門 --「大家恭喜」、「恭喜發財」、「招財進寶」、
    米缸 --「滿」、「五穀豐收」
    廚房 --「山珍海味」
    豬圈雞舍 --「六畜興旺」
    商店 --「招財進寶」、「財源廣進」

  • 圍爐:年夜飯
    祭祀神明之後一家大小圍坐一桌吃年夜飯,俗稱「圍爐」。古時候的人都席地而坐,圍著爐子吃飯,有桌子之後,就將爐子放在桌下,不忘傳統圍爐的習俗,並在爐的四週攤舖制錢,象徵財旺。圍爐時所準備的菜也都有吉祥意義,如菜頭取意好彩頭,長年菜取意長壽。魚圓、肉圓和蝦圓取意三元及第,魚取意年年有餘,吃的時候越慢越好,取意長久,菜中唯獨魚不能吃完,要留下才有剩餘。

  • 壓歲錢:
    圍爐之後長輩分壓歲錢,將爐週所攤的制錢或另用紅線穿的銅錢一百個 ( 取其長命百歲 ) 作為壓歲錢,現在則以紅紙袋包著現鈔,俗稱「紅包」。

  • 守歲:
    就是「守長壽歲」,分過壓歲錢後一家人圍坐爐邊,歡談達旦稱做守歲。民間認為守歲具有為父母添壽的效用,替父母守住長壽,祈求閤家平安,是孝道的表現。守歲到午夜十二時後,大 家放鞭炮迎接新年。